Adana’nın merkez Yüreğir ilçesindeki bir restoranın sahibi, erkek kuzu etinin kaburgasından çıkarılan eti ‘zırh’ diye tabir edilen büyük bıçakla çekip, içinin daha güzel pişmesi için mangala dizdiği şişlerin üzerine açarak ‘açma kebap’ yaptı.
Aydın, porsiyonu 25 lira olan açma kebaptan müşterilerine günde yaklaşık asgarî 400-500 porsiyon satıyor.
150 LİRA
6 kişilik olarak servis edilen açma kebabı 150 liradan müşterilere sunuluyor.
“BU LEZZETİN SIRRI…”
Kentin önde gelen lezzetlerinden Adana kebabına getirdiği yeni yorumun ilgiyle karşılandığını belirten restoran sahibi, bilhassa Adana dışından gelen yerli ve yabancı turistlerin, açma kebabını çok beğendiğini söyledi ve şöyle devam etti: “Bu lezzetin sırrı etin erkek kuzudan alınması ve zırh ile çekilmesi. İçinin daha âlâ pişmesi için açma kıyma yapıyoruz. Böylelikle daha lezzetli oluyor. Kent dışından gelen beşerler çok beğeniyorlar”
Ankara’dan gelen ve açma kebap yiyen Gül Kâfi ise “Çok lezzetliydi, çok beğendik. Salatalar, sunum çok hoştu. Daha evvel açma kebabı duymamıştım. Adana’da ünlüymüş. Biz de gelip yedik ve çok beğendik” dedi.
Osmaniye’den gelen Recep Akyol ise açma kebabın namını çok duyduklarını ve denemek için kente geldiklerini kaydetti.
